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鶏レバーの竜田焼き。ホウレン草添え
by ままちゃん★★
鉄分補給に、いつもは甘辛煮だけど、子供喜ぶ竜田焼き
コツ、ポイント
衣ごとスプーンで、すくってフライパンにいれたら、触らないこと。衣がはがれてしまいます。あとは、テフロン加工がしっかり効いてるフライパンで焼くことかな。くっつくフライパンだと。………衣が、全部はがれちゃいます。
材料
鶏レバー
処理前400g
牛乳
漬ける場合はひたひた量
酒
大1
醤油
小1
にんにく
すきなだけ。
片栗粉
大2
小麦粉
大2
塩コショウ
ふた振り
ホウレン草
すきなだけ。
生姜
親指分くらい
このレシピの生い立ち
なるべくヘルシー料理をと、揚げ焼きに。かりふわな、竜田焼き出来ました
1.
鶏レバーは、白い筋をとり、心臓は、縦に切って開きます。あとのレバーも小さめに切ります
2.
時間があるときは、ボールに入れて、ひたひたくらいに、牛乳入れて、臭みを抜きます。一時間くらいかな。
3.
私はいつも、ボールに入れて、潰さないくらいに、もみ洗いします。 もむと、血の塊がどんどん出てくるので。それを流すように
4.
もう、でてこないかなー?くらいに、なれば、水を切ります
5.
ボールに、酒大1、すりおろし生姜。(すきなだけ。うちは、親指分くらいいれます。) 醤油大1。塩コショウ。
6.
苦手じゃなければ、にんにく、すりおろしも、入れてください。 全ていれたら、もみもみ。
7.
小麦粉大2。片栗粉大2をボールに入れて、スプーンで、混ぜ混ぜ
8.
あとは、多目の油で揚げ焼きに。スプーンで、フライパンへすくっていれたら、衣がカリッと焼けるまでは。触らないこと。
9.
フライパンに入れた時に、油がはねるかもしれないから、蓋でカバー。 でも、フライパンに蓋はしないでね。
10.
片面カリッと焼けたら、ひっくり返して、また、じっと、焼きます。周りがカリカリになったら、フライパンごとひっくり返します
11.
一番大きいのを、切ってみて‼、火が通ってれば。取り出します
12.
取り出したフライパンで、ホウレン草をさっと炒めて、塩コショウ。
https://cookpad.com/recipe/3712397
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