コツ、ポイント
面倒だけど牛筋は下ゆでして綺麗にすると
出来上がりも美味しくなります。
こんにゃくは包丁で切るよりも手でちぎった方が
味がよく染み込んで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
大阪に住んでいたときに
友人に教えてもらった。
1.
牛筋を下茹でする
(沸騰後10分くらい)
その後、お湯を捨て
牛筋を水洗いする
2.
綺麗に洗った牛筋をヒタヒタの水に入れ、ちぎったこんにゃくと共に◎の調味料でじっくり煮込む
3.
灰汁はひたすら取る。筋が柔らかくなったら出来上がり。
食べる時は、刻みねぎと一味とうがらしを
かけて食べます。
https://cookpad.com/recipe/371431
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