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チョコレート 自家製酵母液
by かずひろtakeda
こんな香りの酵母あったらなで挑戦してみました。 チョコ香る自家製酵母。 パン作りに使うと、発酵力のすごさにビックリします
コツ、ポイント
室温5~12℃で10日程かかりましたが、とても元気な酵母です。 スターターがあればもっと早く起きます。
材料
(1斤分 150g)
ビターチョコ
50g
水道水
150g
このレシピの生い立ち
豆から酵母が起こせるなら、カカオで起こせたら良い香りがしそうと思い、考えてビターチョコならカカオ分が多いかなと思い試してみました。 ID:3718472 こちらで山食パンをつくりました。
1.
チョコを手で割り、消毒した瓶に入れ、水を入れる。
2.
室温に置き、朝に瓶を振り、蓋を開ける。 夕方にもう一度瓶を振る。
3.
日数が経つとチョコがだんだんと柔らかくなり、少しずつ溶けていきました。
4.
日数が経つとガスガスが少し発生し、そこから数日(2~3日くらい)で元気に酵母が起きてくれます。
5.
起きた酵母を使って焼いたパンです。ほのかにチョコを感じ、ビターな味わいは何にでも合う食パンになりました。
https://cookpad.com/recipe/3716652
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