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優しい旨味の、白麻婆豆腐
by すももマミー
黒麻婆豆腐、赤麻婆豆腐に続いて白麻婆豆腐が登場しましたね♪手作りに挑戦してみました♪
コツ、ポイント
材料は始めに切り揃え、調味料も全て合わせておいて一気に炒めます。
材料
(約3人分)
絹ごし豆腐(好みの大きさに切る)
1丁
鶏ひき肉
300g
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
豆板醤
小さじ1/2
紹興酒
大さじ1/2
白味噌
大さじ1
■
【後入れ】
ねぎ(みじん切り)
1本
■
【合わせ調味料】
お湯
220ml
砂糖
小さじ1/2
創味シャンタン(ウェイパー)
小さじ1と1/2
■
【炒める用】
ごま油
大さじ1
■
【水溶き片栗粉】
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
黒、赤、に続いて白が出たので、手作りに挑戦しました♪
1.
【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておきます。 【水溶き片栗粉】も用意しておきます。
2.
フライパンに【炒める用】のごま油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を炒めます。
3.
鶏ひき肉を投入して全体が白っぽくなったら紹興酒を加え、更に炒めます。
4.
白味噌を加えます。
5.
【合わせ調味料】を加え、一煮立ちさせます。
6.
豆腐を入れて3分程静かに煮ます。
7.
【水溶き片栗粉】を回し入れ、静かに混ぜてから強火にし、【後入れ】のねぎを加えてもう一煮立ちさせたら出来上がりです。
8.
★kazu_mixさんからつくれぽをいただきました!どうもありがとうございます♪★
9.
★エノコロさんからつくれぽをいただきました!どうもありがとうございます♪★
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