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純露で豚の角煮
by みゅまこ
UHA味覚糖の「純露」を使用して作る 保温調理で簡単な豚の角煮です。
コツ、ポイント
密閉力の高い鍋がオススメ。我が家ではストウブを使用しています。
材料
(300g分)
豚バラ肉かたまり
300g
醤油(下味用)
大さじ1
日本酒(下味用)
大さじ1
水
400cc
ネギの青い部分
1本分
しょうが スライスしたもの
5~6枚
醤油
30cc
紹興酒
15cc
UHA味覚糖 純露
紅茶味 6粒
UHA味覚糖 純露
べっこう味 4粒
このレシピの生い立ち
UHA味覚糖のモニタに当選したので 角煮を作ってみました。
1.
塊肉をバットに入れ下味を付けます。時折ひっくり返しお肉を常温に戻します。
2.
熱したフライパンに皮の方から肉を入れ前面にさっと焼き色を付けます。
3.
水を鍋に入れ沸騰したら肉・ネギ・生姜・を入れ再度煮立ったら弱火にし灰汁を取り1時間ほど煮ます。
4.
ふたを開け純露を入れていき沸騰したら弱火にし蓋をして更に1時間煮ます。
5.
1時間経ったら蓋を開け強火のまま5~10分程度煮詰めて蓋をし30分程度保温調理し完成です。
6.
食べる時は肉を取り出してから煮汁を煮詰めかけて食べます。
https://cookpad.com/recipe/3719692
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