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鱈と春野菜の甘酢あんかけ
by uki345
ほろ苦い菜の花とコリコリ筍に甘酢あんが絡んでとっても美味☆
コツ、ポイント
水分が飛んでしまわないように手早く調理しましょう。汁気が少なくなったら水で調節してくださいね!
材料
(2人分)
生鱈
2切れ
塩胡椒
適宜
米粉
大1
オリーブ油
大1
酒
大1
にんにく(薄切り)
1/2片分
玉葱(薄切り)
中1/4個
人参(千切り)
60g
筍の水煮(5mm厚さ)
100g
菜の花(6cm長さ)
4本
■
甘酢あん
◆醤油
大1
◆酢
大1
◆甜菜糖
大1
◆鶏がらスープ
100cc
水溶き片栗粉
大1
このレシピの生い立ち
野菜コーナーに春野菜が賑わっているのを見て、今日のレシピを決めました♬
1.
鱈はキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩胡椒をふって茶漉しなどで米粉をまぶす。
2.
材料を切る。
3.
◆を和えておく。
4.
フライパンにオリーブ油を熱し、中火1の両面を焼き、焼き色がついたら酒を回しかけ蓋をして蒸し焼きにする。器に盛る。
5.
再びフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めて香りが立ってきたら、玉葱・人参・筍・菜の花の順に炒める。
6.
3を加えてさっと混ぜたら蓋をして2分程煮込む。
7.
火を止めて6に水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、再び弱火にかけながらとろみがついたら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/3721208
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