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減塩じゃがいもの田舎煮【作りおき】
by 鈴木美鈴
お肉は使用していませんが、煮干しのおいしいだしが効いて、ホッとするやさしいうま煮です。とっても薄味です。
コツ、ポイント
・煮干しを炒めると風味がよくなりだしも出やすくなります。
材料
(4~5人分)
じゃがいも
380g(中4個分)
玉ねぎ
270g(大1個分
人参
100g(中1本分)
油揚げ
1枚
煮干し
5g
水
400cc
油(オリーブオイル使用)
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油(がごめ昆布醬油使用)
大さじ1
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
だし汁、お肉を使用しないで 簡単に作れるうま煮を作りました。 煮干しを使用するので、お手軽にできます。
1.
じゃがいもは皮をむき一口大に切り、水に浸しアク抜きをして、ざるに上げる。玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、油揚げは8等分
2.
に切り、煮干しは頭とはらわたを取り除く。フライパンにサラダ油をひき中火にかけ煮干し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める
3.
じゃがいも、人参、油揚げを加え油が回るまで炒め、水を加え蓋をして強火にかけ沸騰したらアクを取り除く。
4.
酒、砂糖を加え中火で10分煮込み、醤油を加え5分煮込む
5.
みりんを加え強火にかけ、再沸騰したら火を止めて味をなじませる。
6.
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
https://cookpad.com/recipe/3725127
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