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蒸し器 De お赤飯
by きょんママたん
我が家のお赤飯。 祝いごとや家族からの催促があったときに作ります(^^*) 蒸し器で作るので甘みが出るそうです♡
コツ、ポイント
工程が沢山あるけど、文才と表現力がないのでご了承ください!慣れればあっという間に下ごしらえ出来ます。 蒸し器は大変そう…って思ってたけどガス台まかせで美味しい♡
材料
(お米3合(5合)←※カッコの中はお米5合で作る時の分量)
もち米
3合 (5合)
ささげ
65g (80g)
塩
小さじ1/2 (小さじ1)
水
6カップ(9カップ)
↑(1カップ180mlとする)
このレシピの生い立ち
何かで見た物を書きとめてて、作りなれたら自分なりに改良してたどり着きました。母曰く、市販のものはささげが少なく色付きが薄いそうです。作ると本当に喜んでくれる一品です(^^*)
1.
鍋にささげと、ささげにかぶる程度の水(分量外)を入れる。 弱火で1~2分茹でる。 ※ささげは水から入れる
2.
↑1の水は捨ててよく流水で洗う。
3.
洗ったささげを再度鍋に入れ、水6カップ(5合:9カップ)入れたら弱火で5~6分茹でる。 ※水から入れる
4.
↑茹で上がったら、ささげと茹で汁とを分ける。
5.
↑4の茹で汁から →2/3カップ分の汁+塩小さじ1/2 予備で1/2カップ分の汁を取り分ける
6.
5の続き(↓5合の場合) (1カップ分の汁+塩小さじ1) (予備で1カップ分の汁を取り分ける)
7.
残りのゆで汁が冷めたらもち米を入れ一晩漬け込む
8.
=======<翌日>======= (今回、10時間くらいつけていました)
9.
ザルでつけ汁をこして… 汁は捨ててok (色付きはこんな感じ…)
10.
一晩つけたもち米だけを蒸し器へGo! ※この時蒸気が通るようにドーナツ型にするのがポイントです。
11.
もち米は強火で20分蒸す。 蒸している間に… ささげにかぶる位の水(分量外)を鍋に入れ弱火で15分茹でておく。
12.
20分後… ふかふか♡ これをボールにうつす。
13.
ボールにうつしたもち米に、塩入りのゆで汁を混ぜる。 ※下に溜まるので下からすくい上げるようによく混ぜる
14.
再度、蒸し器にもち米を入れる。 ※2度目もドーナツ型で
15.
もち米の上に先ほど茹でたささげを乗せて蒸す。 強火で20分。
16.
※蒸し終わってももち米が硬ければ、工程12へ戻り、今度は予備のゆで汁を入れ強火で5分ずつ様子を見ながら蒸していく。
https://cookpad.com/recipe/3727027
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