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お雛様ブーケ寿し
by チャコの母ちゃん
見た目も豪華で綺麗で、ちらし寿司のように具を沢山切って煮る事もないのですごく簡単!皆喜んで食べてくれました。大人の雛祭り
コツ、ポイント
バランスよくかざりつける。錦糸卵で中央を高めにする。
材料
(1人分)
酢飯
お茶碗一杯分
野沢菜の漬け物
適量
焼き鮭フレーク
適量
錦糸卵
適量
鮪薄切り
3切れ
鯛薄切り
3切れ
紋甲イカ薄切り
3切れ
いくら
適量
スモークサーモン
1切れ
生姜甘酢漬け
適量
大葉
1枚
フリルレタス、貝割れ大根
適量
スナップえんどう
1個
菜の花
2本
蛤潮汁
1杯
雛もち
1個
苺雛
1個
このレシピの生い立ち
TVでブーケサラダを見て、これを寿しに代えてみようと思った。お雛様なので、酢飯を三色にして菱餅をイメージしました。
1.
酢飯をつくる。お茶碗一杯分の酢飯の1/3は焼き鮭フレークをまぜる。1/3は野沢菜の漬け物を細かく刻んでまぜる。
2.
卵に砂糖、しおを入れ薄焼き卵を作り錦糸卵にする。スナップえんどう、菜の花は塩茹でして水にさらし、水気を切っておく。
3.
鯛、マグロ、紋甲イカはうすぎりにし、それぞれ3切れをクルクル巻いて花を作る。
4.
グラスに野沢菜、普通、焼き鮭の酢飯、錦糸卵を入れ、周りにレタス、大葉、貝割れを入れ、刺身をバランスよくおく。
5.
甘酢生姜をクルクル巻いて花を作り、えんどう、菜の花を空いた所に飾る。いかにイクラをのせる。小皿に醤油、わさびを入れそえる
6.
鍋に蛤、酒、白だし、塩、醤油少々で潮汁を作り、菜の花をいれる。 デザートに雛もち、苺雛を作って器におく。
https://cookpad.com/recipe/3727177
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