文字サイズ:
小
中
大
印刷する
マッサで豚とあさりのアレンテージョ風炒め
by S=O讃陽食品工業
マッサデピメントは、赤パプリカをペースト状にしたポルトガルの伝統的な調味料です。郷土料理で豚とあさりの炒め料理です。
材料
(2人分)
豚肩ロース塊肉
150g
あさり
150g
玉ねぎ
1/4個
香菜・レモンのくし切り
適量
S=Oマッサ・デ・ピメント
小さじ2〜
カルボネールエクストラバージンオリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ1
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
ポルトガル東南部のアレンテージョ地方の郷土料理。マッサ・デ・ピメントの代表料理で、豚肉とあさりの2種類の食材が相乗効果を発揮します。
1.
あさりは塩水に放して砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗って、水けをきる。
2.
豚肉は2㎝角くらいに切り、半量のマッサ・デ・ピメントをもみ込んで下味をつけておく。玉ねぎは横に薄切りにする。
3.
香菜は茎を小口切りに、葉はざく切りにしておく。鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
4.
しんなりしてきたら、豚肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。
5.
あさりを加え、残りのマッサ・デ・ピメントとワイン、香菜の茎を加えたら蓋をし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。
6.
味見をして塩・こしょうで調える。香菜の葉を散らす。レモンを絞っていただきます。 ※お好みでフライドポテトを添えて。
https://cookpad.com/recipe/3728505
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.