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サバの梅酒醤油煮
by ☆清蔵☆
サンマやイワシなどの他の青魚でもオススメ
コツ、ポイント
鍋で作ると取り出すときに崩れやすいので、フライパンで作っています。
材料
(4人分)
真鯖
1匹
梅酒
200cc
醤油
50cc
蜂蜜または砂糖
大さじ1〜4
チューブの生姜
大さじ1
水
100cc
塩水(サバ臭み抜き用)
適量
このレシピの生い立ち
下戸なのに梅酒作りが趣味…料理に使わないと増えていく一方です。今回は4年物の梅酒を使用しました。
1.
サバは三枚におろし海水くらいの濃度の塩水に5分くらい浸したら骨側の血などは取って綺麗にし、キッチンペーパーで拭いておく
2.
梅酒は市販の甘いものなら蜂蜜や砂糖は控えめに…我が家の梅酒は氷砂糖が控えめなので蜂蜜大さじ3にしました
3.
フライパンに調味料と水を入れ、沸騰させたらサバを並べる
4.
アルミホイルで覆い、落し蓋をしたまま中火で煮汁がとろりとするまで煮る。 途中でたまに煮汁をサバにかけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3732637
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