文字サイズ:
小
中
大
印刷する
◎かれいと長ネギの煮付け
by MIYA缶
H22.9.29レシピ見直しました。かれいにはコラーゲンがいっぱい!一緒に煮た長ネギ、きのこも美味しいですよ^^
コツ、ポイント
※カレイの頭はそのまま煮てもOK!今回鍋に入らなかったので切り落としました。 ※濃い味が好きな人は醤油を大さじ3強 ※鍋から器に盛る際、煮崩れ注意です!
材料
(2人分)
かれい(切り身でもOK)
2匹
長ネギ
半分
しめじ
半分
★水
300cc
★生姜のスライス(皮の部分でもOK)
3,4枚
★砂糖
大さじ1
★味醂
大さじ1
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ3(強)
このレシピの生い立ち
魚釣りに行って鰈を釣りました。(たまたま)お刺身にするほどの大きさもなかったので、煮魚にしてみました。我が家の煮魚の味です。
1.
①鰈は丸ごと1匹の場合、鱗、内臓を取って表面に斜めに1本切り込みをいれます。切り身の場合はそのままで。
2.
②長ネギ7.8ミリの斜め切り。しめじは石づきを切り落とす。
3.
③鰈がはいる鍋、またはフライパンに★の材料を入れて火にかけます。
4.
④煮汁が煮だったらかれいを1切れずつ、ひと呼吸おきながら入れて下さい。一度に入れると魚同士くっついてしまいます。
5.
⑤鰈をいれてもう1度煮だったら魚の上におたまやスプーンで煮汁をかけて、表面の色が白っぽく変わったら→
6.
落し蓋(クックパー可)と鍋のふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。
7.
⑥蓋をとって、火を強めて魚の上におたま・スプーンなどで煮汁をかけなが少し煮詰める。途中長ネギ、しめじを加えさっと煮る
8.
器に盛って完成です!※煮崩れしないようにそっと盛り付けて下さいね!
https://cookpad.com/recipe/373291
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.