覚えておこう！ そら豆のゆで方 by
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覚えておこう！ そら豆のゆで方 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/373317
来シーズンも忘れないために、覚え書きです。
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材料：()
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| 【1】 そら豆をさやから出す。さやのイメージとは裏腹に、さやから出すと、えっこれだけ！と思うほど少ないもんです。 豆の頭の黒いスジに包丁で切れ込みを入れておきます。 |
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| 【2】 水（今回は豆が多かったので２ℓで。）が沸騰したら、塩、酒を入れる。 そら豆を入れて２分！ |
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| 【3】 ざるにあげて冷ます。 冷水に取ってはダメです。豆が水っぽくなってしまいます。 うちわであおいであげましょう。（はばタンうちわであおいでます…） |
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| 【4】 さわれるくらい冷めたら、切れ目のところから薄皮をむきます。 崩れやすいので、そ～っとやさしく。 |
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| 【5】 塩茹で完了！ もちろんこのまま食べてもおいしいです。 料理に使う前につまみ食いで無くなってしまいそう… |
【コツ、ポイント】青臭さを除くためにお酒を入れる。 茹で時間は２分でもちょっと多かったかも。余熱があるし、後の調理で火を通す場合は２分もいらない感じ。
【このレシピの生い立ち】たくさんそら豆を頂いた。おいしい茹で方を調べたところ、過去にはなまるマーケットでしていたらしい。
