文字サイズ:
小
中
大
印刷する
覚えておこう! そら豆のゆで方
by きょうチャン
来シーズンも忘れないために、覚え書きです。
コツ、ポイント
青臭さを除くためにお酒を入れる。 茹で時間は2分でもちょっと多かったかも。余熱があるし、後の調理で火を通す場合は2分もいらない感じ。
材料
そらまめ
適宜
塩
1ℓに大さじ2
酒
1ℓに100cc
水
1ℓ
このレシピの生い立ち
たくさんそら豆を頂いた。おいしい茹で方を調べたところ、過去にはなまるマーケットでしていたらしい。
1.
そら豆をさやから出す。さやのイメージとは裏腹に、さやから出すと、えっこれだけ!と思うほど少ないもんです。 豆の頭の黒いスジに包丁で切れ込みを入れておきます。
2.
水(今回は豆が多かったので2ℓで。)が沸騰したら、塩、酒を入れる。 そら豆を入れて2分!
3.
ざるにあげて冷ます。 冷水に取ってはダメです。豆が水っぽくなってしまいます。 うちわであおいであげましょう。(はばタンうちわであおいでます…)
4.
さわれるくらい冷めたら、切れ目のところから薄皮をむきます。 崩れやすいので、そ~っとやさしく。
5.
塩茹で完了! もちろんこのまま食べてもおいしいです。 料理に使う前につまみ食いで無くなってしまいそう…
https://cookpad.com/recipe/373317
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.