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米粉ときのこのチキンナゲット
by 長野県
きのこと鶏肉の相性抜群! ぼたんこしょうのサルサソースがさっぱりしていて減塩にもなります。
コツ、ポイント
ひき肉だけでなく、ささみ肉を入れることによって歯ごたえが良くなります。 サルサソースは作り立てより、しばらく冷蔵庫にいれるとマイルドになります。
材料
(4人分)
鶏ひき肉
300g
鶏ささみ肉
200g
ぶなしめじ
100g
えのき茸
50g
粉チーズ
大さじ2
米粉
1/2カップ
サラダ油
適量
■
つなぎ
溶き卵
1個分
片栗粉
大さじ2
トマトケチャップ
大さじ2
塩
小さじ1
黒こしょう
小さじ1/2
■
サルサソース
ぼたんこしょう
1個
トマト
1/2個
たまねぎ
1/2個
塩
小さじ1/2
レモン汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
第38回信州きのこ祭り長野県きのこ料理コンクールにおいて、「長野県知事賞」を受賞した応募作品です!
1.
サルサソースの具材を全てみじん切りにし、合わせておく。
2.
きのこもみじん切りにしておく。 また、粉チーズと米粉は合わせておく。
3.
鶏ささみ肉は筋を取り除き、みじん切りにし、ひき肉ときのこ、つなぎ具材を加え、よく混ぜてバットに平らに入れる。
4.
たねを型で抜いて、全体に衣をまぶす。
5.
フライパンにサラダ油を高1cm程度入れ、中火にして4をカラっとするまで返しながら5分程度揚げる。
6.
油を切り、器に盛り付け、ソースを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3734313
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