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柔らかジューシーハンバーグ
by まちゃこはる。
最近作っているハンバーグを旦那がやたら気に入ってるのでアップしてみました。
コツ、ポイント
ハンバーグソースは少し甘めです。 このタネをピーマンに詰めて肉詰めしても柔らかジューシーで美味しいです。
材料
(二人前(冷凍保存含む4回分))
合挽き肉
1キロ
玉ねぎ
1〜2玉
人参
2〜3本
絹ごし豆腐
300g
パン粉(もしくはお麩を砕いた物)
1〜2カップ
豆乳or牛乳
50〜100cc
塩、胡椒
適量
顆粒コンソメ
大1くらい
■
ハンバーグソース
ケチャップ:ウスターソース:みりん:砂糖
5:1:2:1くらいの比率
このレシピの生い立ち
豆腐を入れるハンバーグは柔らかくなるけれど、入れ過ぎると肉の味があまりしないので分量を自分好みに調整。
1.
玉ねぎと人参をみじん切りにし、炒める。
2.
パン粉に豆腐を入れ混ぜて、水分が足りなければ豆乳を入れふやかしておく。
3.
挽肉に塩胡椒を入れ軽く捏ね、ふやかしたパン粉と冷ました炒め野菜を混ぜてさらに捏ねる。
4.
形成し、表裏に焼き目を付け(中は半生です)1センチ浸るくらいにお湯を入れ蒸し焼きにする。
5.
中まで火が通ったら、ハンバーグを皿に取り出す。
6.
フライパンに水分が残ってなかったら大1〜2杯のお湯(水)とソースの材料を入れ少し煮詰める。
7.
少しトロミが出たらハンバーグにかける。
8.
クック6C5TOK☆さんコメ無しで掲載してすみません(>_<) 美味しそうなレポありがとうございます(o^^o)
https://cookpad.com/recipe/3734896
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