コツ、ポイント
卵液を流し入れるとき、茶こしなとで漉しながら入れると更になめらかになります。
材料
(2人分)
好きな具(椎茸、えび、かまぼこ、三つ葉など)
適量
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが食べたくなったから。
1.
まず出汁をとります。
小鍋に水と昆布を入れ火にかける。時間があれば、昆布を水に2時間程浸しておくと旨味アップ。
2.
沸騰する直前くらいに昆布を取り出し火を止めて、茶こしにかつお節を入れておいた急須に注ぐ。
3.
2分置けば出汁は完成。
適当な容器に注ぎ、冷ましておく。
7.
耐熱容器に具を入れ、卵液を流し入れる。
浮かせたい具(三つ葉やかまぼこなど)は卵液の後に。
8.
鍋に2cmくらい水を張り、耐熱容器にアルミホイルを被せて鍋にイン。
9.
沸騰して3分経ったら火を止め、鍋をバスタオルでくるみ10分間そのまま余熱で蒸す。
完成!
https://cookpad.com/recipe/3735302
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.