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えび豆
by 滋賀県
日本人が大好きなエビと大豆を、砂糖・醤油・酒・みりんで炊き合わせた滋賀県を代表する郷土料理で、広く親しまれている一品。
コツ、ポイント
軽く炊き合わせたものはおばんざいとして、しっかり煮付けたものは佃煮として、ご飯の友にぴったりです。
材料
スジエビ
200g
大豆
200g (ゆで大豆500g)
薄口醤油
1/2カップ
砂糖
2/3カップ
酒
1/4カップ
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/) 2013年4月スジエビ特集でご紹介。
1.
一晩、塩水につけた大豆を、やわらかくなるまでゆでる。
2.
鍋に醤油、砂糖、酒を煮立たせ、そこにスジエビを加える。
3.
エビの色が変わったら豆を入れて、再び沸騰したら、弱火で20分ほど煮る。
4.
煮汁がなくなったら、みりんを入れて、もう一煮立ちさせる。
https://cookpad.com/recipe/3736141
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