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ほうれんそうとチーズのポテトサラダ
by さらにや
じゃがいものホクホクとほうれんそうのシャキシャキがいい組み合わせ。
コツ、ポイント
◎じゃがいももほうれんそうも茹で過ぎないようにすると食感がいいです。 ◎ほうれんそうはしっかりしっかり水切りしてください。
材料
(2~3人分)
じゃがいも
中2個(250gぐらい)
ほうれんそう
半束
●クリームチーズ
40g
●マヨネーズ
大匙2
●粒マスタード
大匙1
塩・胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ほうれんそうをなかなか食べない息子の離乳食作りをしていて、ほうれんそうとじゃがいも、クリームチーズの組み合わせがけっこうおいしいと思ったのでポテトサラダにほうれんそうを入れてみた。
1.
じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし水からゆでる。柔らかくなったらお湯を捨てて粉ふきにする。ボールなどに移して熱いうちに塩・胡椒(しっかり味がつくぐらい)して、フォークなどで粗めにつぶす。
2.
ほうれんそうは塩を入れた熱湯で茎の部分から先にさっと茹でて水にとる。水気をよく絞り2~3センチ幅に切る。
3.
1が冷めたら、1、2、●の材料を合わせて完成。
https://cookpad.com/recipe/373635
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