スフレタイプのチョコレートケーキ。
バレンタインの時にもオススメ♪
コツ、ポイント
甘めが好きな方は砂糖の量を増やして下さい。
生地とメレンゲを混ぜ合わせる時は「練らない」「泡を潰さない」「生地としっかり混ぜ合わせる」の3つに気を付け、のの字を描くように底の方から混ぜると良いです。
材料
(15㎝丸型)
★ココアパウダー(ビターチョコの場合は無し)
小さじ1
このレシピの生い立ち
なんとなくチョコケーキを食べたくなったのでw
1.
<下準備1>
材料を量る。
卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
卵黄とバターは常温に戻しておく。
天板用のお湯を沸かす。
2.
<下準備2>
型が底の抜けるタイプの場合は周りにアルミホイルを巻く。
型にバターを薄く塗りオーブンシートを敷く。
3.
<下準備3>
シートの上にもバターを薄く塗って粉糖をかけたら余分な粉を落とす。
型は冷蔵庫に入れて冷やしておく。
4.
深めの耐熱ボールに★の材料を入れて良く混ぜ合わせる。
600wのレンジで1分ほど加熱したら取り出して手早く混ぜる。
5.
バターを入れ混ぜて再度レンジで30秒加熱して取り出し良く混ぜる。
とろみがついてゆるいカスタード状になるまで繰り返す。
6.
卵黄を1つずつ加えてその都度よく混ぜ合わせ、チョコも加えて予熱で完全に溶かして混ぜる。
オーブンを180度に予熱する。
7.
別のボールに卵白と塩1つまみ(分量外)を入れて軽く角が立つまで泡立てたら、1/3の量の砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
8.
残りの砂糖を2回に分け入れて角がピンと立つまで泡立てる。
キメの細かい艶のあるメレンゲを目指す。
9.
メレンゲを3回に分けて⑥に加える。
最初はメレンゲとチョコ生地を泡立て器でしっかりと混ぜ合わせてゴムベラに持ち替える。
10.
2回目は大切に全体をざっくりと。
3回目はメレンゲの泡を潰さない様に、底の方から掬いながら切るように良く混ぜ合わせる。
11.
低い位置からゆっくり型に生地を流し入れ、竹串で2回位グルグルと生地を混ぜて空気を抜く。
大きな気泡があったら気泡も潰す。
12.
鉄板にお湯を張る。
170度に設定し直したオーブンで15分ほど焼いたら、150度に下げて30~35分ほど焼く。
13.
※途中焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。
焼きあがったらオーブンの蓋を閉じたままオーブン内に5分くらい置く。
14.
オーブンから取り出して型に入れたまま網などの上で冷ます。
粗熱が取れたら型からはずして側面の紙を剥がす。
15.
ケーキが完全に冷めたら残りの紙も剥がす。
お好みで粉糖やクリームで飾れば出来上がり。
16.
冷蔵庫で冷やすとしっとりとしたケーキになります。
https://cookpad.com/recipe/3737461
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