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皮から手作りサモサ(インド風揚げ餃子)
by とうほうキッチン
皮から手作りサモサ(インド風揚げ餃子)(小石原焼 圭秀窯の器を使用)
コツ、ポイント
器は圭秀窯 http://keishuugama-koishiwara.jimdo.com/
材料
(16人分)
■
<具材>
じゃがいも
中2個
たまねぎ
1/2個
グリンピース
1/2缶
青唐辛子
1本
生姜
1片
クミンシード
小さじ1
オリーブ油
大さじ1
■
<スパイスA>
ターメリック
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1/2
コリアンダーパウダー
小さじ1/2
チリパウダー
小さじ1/4
塩
小さじ1
■
<サモサの生地>
薄力粉
2カップ
サラダ油
大さじ2
塩
小さじ1/2
水
約1/2カップ
このレシピの生い立ち
小石原焼&高取焼ファンクラブ会員:Hatsumi Sueyoshiさんからの投稿レシピ https://www.facebook.com/groups/930783400314637/
1.
じゃがいもは、1cmくらいに角切り、しばらく水にさらしザルに上げて火を通す。(蒸しても茹でてもレンジでもOK)
2.
たまねぎ、青唐辛子はみじん切り、グリンピースは水気きり、生姜をすりおろしておく。
3.
フライパンにオリーブ油を引きクミンシードを入れて熱し香りを出す。玉ねぎを加えきつね色になるまで炒める。
4.
じゃがいも、グリンピース、青唐辛子、生姜、「スパイスA」を全て加え全体になじむまで炒めたら冷ましておく。
5.
ボウルに薄力粉、オリーブ油、塩をボウルに入れ、水を少しずつ加えて練る。
6.
耳たぶくらいの柔らかさにしてまとめ、ラップに包み30分ほど寝かせる。
7.
生地を8等分に分けて丸める。まな板に打ち粉をして、丸めた生地を手のひらで潰して麺棒で楕円形に伸ばし真ん中で半分に切る。
8.
切り口の辺に水をつけて、重ね合わせ円すい形にする。
9.
具を生地に詰め、生地の周囲に水をつけて楕円の方をふたをするように被せて閉じる。
10.
とじた部分を下にしてフォークの先を押しつけてしっかりととじ合わせる。
11.
180度の油できつね色に揚げる。
https://cookpad.com/recipe/3737790
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