文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とろける❤りんごのタルト
by あきとママ
手間はかかるけど、味は抜群のりんごのタルト❤アーモンド生地に、りんごとカスタードクリームがとろけます♪
コツ、ポイント
3回に分けて焼くことで、タルト生地がサクっと仕上がります。カスタードクリームは甘さ控えめです。お好みで砂糖を増やしてください。(10/25レシピ改良しました。)
材料
(18センチのタルト皿1枚分)
■
◇タルト生地
薄力粉
180グラム
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/3
無塩バター
50グラム
卵
1個(正味50グラム)
■
◇アーモンド生地
無塩バター
30グラム
砂糖
30グラム
溶き卵
1/2個分
アーモンドプードル
30グラム
薄力粉
小さじ1
ラム酒
小さじ1
■
◇カスタードクリーム
卵
2個
砂糖
30グラム
塩
少々
コンスターチ(薄力粉でもok)
大さじ2
牛乳
1カップ
ラム酒
小さじ1
アプリコットジャム(仕上げ用)
少々
りんごのコンポート(レシピID307104)
2個分
このレシピの生い立ち
ままみさんの「簡単!!さっぱり しっくり りんごのコンポート」がおいしくて、このコンポートを使ったお菓子が作りたくてタルトにしてみました。
1.
バター、卵を室温に戻す。薄力粉はふるっておく。
2.
〈タルト生地〉バターをボウルに入れ、クリーム状になるまで練る。塩、砂糖を加え、白っぽくふわっとするまですり混ぜる。
3.
溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。生地をまとめ、ラップでくるむ。
4.
生地を冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
5.
生地をタルト型よりも大きめにめん棒でのばし、型に敷きこむ。余分な生地はカットし、ラップをかけて冷蔵庫で30分間寝かせる。
6.
重しをのせ、180度のオーブンで15分間焼く。(重しがない場合、生地の底にフォークで数箇所穴をあけてください)
7.
〔アーモンド生地〕ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。砂糖を加えて、ふわっとするまで泡立て器ですり混ぜる。
8.
溶き卵を少しずつ加え、そのつど、よく混ぜ合わせる。ラム酒、アーモンドプードル、薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
9.
6の重しを取り、8を流し入れる。表面を平らにし、170度のオーブンで20分間焼く。
10.
〔カスタードクリーム〕鍋に卵、砂糖、塩、コンスターチを入れて混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
11.
かき混ぜながら中火で加熱し、とろみがついたら火からおろす。濃し器でこし、ラム酒を加える。
12.
9に11を流し入れ、1センチ厚さにスライスしたりんごのコンポートをのせる。170度のオーブンで20~25分間焼く。
13.
仕上げにアプリコットジャムを塗って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/373820
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.