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牛肉と長ネギとアスパラと生姜の甘辛炒め
by わたしゴコロ
砂糖と醤油とオイスターの甘辛と生姜の千切りがアクセント味の食べごたえ抜群な、牛肉と長ネギとアスパラと生姜の甘辛炒めで
コツ、ポイント
下味に、塩コショウと料理酒と醤油を使って、生姜の千切りを味のアクセントにして、炒めるときはゴマ油を使ったのもポイントです。仕上げに、砂糖と醤油とオイスターソースの甘辛味で、ご飯のおいしさアップしちゃいますし、元気とパワーもらえちゃいます
材料
(1)
牛肉のもも肉の薄切りまたは小間切れ(または牛肉のバラ肉の薄切りまたは小間切れ)
80g〜100gぐらい
☆牛肉に下味を付ける時の塩コショウ
小さじ1
☆牛肉に下味を付ける時の料理酒
大さじ1
☆牛肉に下味を付ける時の醤油
大さじ1
炒める時に使うゴマ油
お好みによって適量
アスパラ
1本
アスパラを茹でるときのお湯
鍋に半分
アスパラを茹でるときのお湯に入れる塩
お好みにより適量
長ネギ
1本
生姜の千切り
1片の半分の量ぐらい
砂糖(またはスティックシュガー5g・スティックシュガー5gは、1本につき大さじ1弱の量なので味付けする時上手くいきやすいです)
大さじ1(またはスティックシュガー5gを1本)
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
牛肉のアスパラの組み合わせ大好きなので、食べごたえ抜群な牛肉料理食べたくなって、長ネギと大好きなショウガの千切りも入れて、牛肉と長ネギとアスパラとショウガの甘辛炒め作ってみました。
1.
鍋の半分にお湯を沸かして、塩を入れて、アスパラを洗って、アスパラを斜め切りにして、2分ぐらい茹でます☆
2.
アスパラが茹で上がったら、別の皿に取り分けておきます。
3.
牛肉に、塩コショウを振って料理酒と醤油で下味を付けます。
4.
長ネギを斜め薄切りにカットします。
5.
生姜を千切りにします
6.
フライパンを熱してフライパンにゴマ油を入れて、斜め薄切りにした長ネギと生姜の千切りを炒めます
7.
生姜の香りが出てきたら、作り方【3】で下味を付けた牛肉を入れて、牛肉に赤みを残すように炒めます。
8.
牛肉に赤みを残すように炒めたら、作り方【2】で別の皿に取り分けておいたアスパラをフライパンに入れます。
9.
フライパンに、砂糖と醤油とオイスターソースを入れて、全体的に絡めて再び熱します。
10.
全体的に火が通ったら、牛肉と長ネギとアスパラと生姜の砂糖と醤油とオイスターソース味の甘辛炒めの出来上がりです
11.
下味を塩コショウもプラスして、炒めるときにゴマ油を使ったところと、生姜を千切りにしたところは私流にアレンジしました
12.
塩コショウと醤油で下味つけて、本格的な味付けは砂糖と醤油とオイスターソースで仕上げて、生姜の千切りもアクセント味です
13.
甘辛な食べごたえ抜群な味で、ご飯のおいしさアップしちゃいます
https://cookpad.com/recipe/3738758
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