薄めの衣で、サクサク!
季節を感じる天ぷらです。
塩が、お勧め!
コツ、ポイント
油は、やや高温で、たくさん入れすぎないことです。
1.
こしあぶらは、付け根を少し切り落とし、はかまをとり除きよく洗う。
うどの穂先と、葉から10cmくらいで切り、よく洗う。(茎の方は、キンピラなど)
2.
よく水を切り、葉の部分を中心に小麦粉をまぶしておきます。
3.
小麦粉と片栗粉で衣を作ります。水の量は、サラサラな感じで、塩・こしょう(塩・こしょう)を入れています。
4.
油170~180度(やや高温)で、じっくり揚げるだけ!
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