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ケンタッキーのてりやきツイスターを再現!
by すいぴっと
思いだしながら再現してみました!
コツ、ポイント
クリスピーの衣がちょっとバリバリっとなるくらい強めに巻くとケンタッキーの様なきれいな棒状に仕上がります。レタスはきっちり水切りすること。海苔は多めが美味しいです。
材料
(4本分)
ささみ
2本
■
〘バッター〙
薄力粉
50g
片栗粉
20g
水
40cc
にんにくすりおろし(チューブ)
2cm
玉子
1個
■
〘てりやきソース〙
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1.5
すりごま
小さじ1
みりん
大さじ1
豆板醤
大さじ12
水溶き片栗粉
大さじ2
トルティーヤ
4枚
レタス
適量
マヨネーズ
適量
海苔
適量
このレシピの生い立ち
ケンタッキーが近くになく、食べたくなったので作ってみました。
1.
テリヤキソースの材料を火にかけ、ちょっととろみがつくまで煮詰める。最後に水溶き片栗粉でとろみづけ。
2.
バッターづくり。材料をボウルで混ぜる。(固さは天ぷら上げるときくらい水っぽく)
3.
ささみを縦に半分にし、塩こしょうで下味をつける
4.
ささみをバッターにくぐらせ、180℃に温めたたっぷりの油で7分あげる。(まっすぐになるよう、そーっと油に入れる)
5.
トルティーヤの下の方にマヨネーズ、タレ、レタス、海苔をのせる。(海苔は正方形に切っておく)
6.
クリスピーを乗せて巻く
7.
途中端っこを真ん中に向かって折り曲げ、最後までくるくるっと。
8.
ラッピングペーパー等で巻いて出来上がり
9.
ちなみに、クリスピーはこんな感じに揚がるので、適宜切ったりします
10.
余った材料はサラダにしても美味しいです
https://cookpad.com/recipe/3744300
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