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レバー好きの為のレバーと玉ねぎのソテー
by 所沢産会社員
レバーとたまねぎをシンプルに味わう事のできる料理です。 味付けは、最後に添える柚子胡椒のみです。
コツ、ポイント
①レバーは今回鶏レバーを使用していますが、豚や牛でも美味しいです。 ②焼き過ぎて丸焦げにならないよう気を付けてください。後半に蒸し焼きの行程があるので、一気に火を通す必要はありません。
材料
(2人分)
鶏レバー
200~300g
玉ねぎ(中)
1玉
油
こさじ2(目安)
■
調味料
柚子味噌
こさじ3(お好み)
このレシピの生い立ち
レバーと旬の新玉ねぎの甘さが合うのではないかと思い、作ってみました。 レバーの旨味と甘さに、玉ねぎの辛味と甘さが合います。
1.
材料はこんな感じです。 あとは、炒めるのに使う油です。
2.
玉ねぎを1/4だけみじん切りにして(後で添えるので炒めない)、残りは1~2cm幅に切ります。 切り方は適当でいいです。
3.
フライパン(中火)にレバーと玉ねぎを入れ、5分炒めます。 玉ねぎの甘みをレバーに移すようなイメージで炒めてください。
4.
ある程度焼き目がついてきたら、玉ねぎを土手にして、真ん中にレバーを移動してください。 弱火にしてフタをして5分蒸し焼き。
5.
火が完全に通りました。
6.
お皿に盛り付け、みじん切りにした玉ねぎを添え、最後に柚子味噌をのせて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3747631
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