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いちじくの寒天デザート
by 滋賀県
いちじくのプチプチした食感と程良い甘味を生かし、ゼリーに。蛋白質分解酵素が消化を助けますので、食後のデザートにぴったり。
コツ、ポイント
いちじくは、ゼラチンでは固まらないので、寒天を使用して固めます。 いちじくならではの上品な味わいです。
材料
いちじく
3個
棒寒天
1本
砂糖
60g
水
600cc
白ワイン
100cc(好みにより多めでもよい)
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/) 2014年9月いちじく特集でご紹介。 レシピ作成:滋賀県栗東市 三浦由喜子さん
1.
寒天を水に浸し、柔らかくなったら固く絞り、小さくちぎって分量の水で煮とかします。
2.
寒天の姿がわからなくなるまで透けたら、砂糖と白ワインを入れ、煮立ったら火を止めます。
3.
裏ごしをして、いちじくを入れた容器に入れ冷やし固めます。
https://cookpad.com/recipe/3748671
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