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牡蠣のうまダレ中華和え 豆苗添え
by ぞうさんのお台所
生姜を効かせたタレ湯通しした牡蠣を漬けて放置するだけの簡単レシピ。牡蠣のエキスがタレに染出しておつまみにもご飯にも。
コツ、ポイント
牡蠣に火を通し過ぎないのがポイントです。厚生労働省は中心温度85度、90秒以上の加熱を推奨していますが、牡蠣の形状や環境で変わるので、加熱方法は自己責任でご判断ください。生食用の牡蠣をしゃぶしゃぶ程度の加熱でも良いと思います
材料
(2〜3人分)
牡蠣
1パック(10個程度)
a生姜すりおろし
小さじ1強
aにんにくすりおろし
小さじ1/2
a砂糖
小さじ2
aオイスターソース
小さじ2
aナンプラー
小さじ1弱
a鶏ガラスープの素
小さじ1弱
aごま油
大さじ2
a食べるラー油
小さじ1〜2
a粗挽き胡椒
お好みで
豆苗
適量
このレシピの生い立ち
牡蠣と合う野菜はないかなーと豆苗に合わせる為のソースを考えました。メインは豆苗では無いですが、この牡蠣と豆苗がベストマッチ!是非お試しあれ〜
1.
aを全て混ぜておく。牡蠣はよく洗っておく
2.
85度の湯に牡蠣を入れ、5分ほど温度を保ちながら弱火で加熱する。中心温度85度の加熱を90秒以上をしてください。
3.
加熱が終わったらタレに移し、最低30分位は漬けておきます。塩分は煮汁で調整します。 豆苗の穂先と共に盛り付け完成
https://cookpad.com/recipe/3750081
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