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春色、千切り肉じゃがの常備菜。
by ラビー
作り置きシリーズ! 千切り野菜の歯ごたえが楽しい。ひとさじのバルサミコが味を引き締めます。
コツ、ポイント
野菜のしゃきしゃき感を残すように、短時間で手早く炒めるのがポイントです。
材料
(作りやすい分量)
じゃがいも(中2個)
350g
人参
80g
にんにく
1/2片
豚バラ肉(薄切り)
80g
サラダ油
小さじ2
塩
一つまみ
●白だし
小さじ2
●薄口醤油
小さじ2
●みりん
小さじ2
●砂糖
小さじ半分
●バルサミコ酢
小さじ1
粗引き黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
普通の肉じゃがを作る予定でしたが、じゃがいもを千切りにして作ったらどうなるかな?という発想でアレンジしてみました。ネオ肉じゃが?
1.
じゃがいもは皮をむき、千切りにしてたっぷりの水に入れて洗い、流す。これを4回繰り返しザルにあげる。
2.
にんじんは千切りに。にんにくはみじん切りに。豚肉は5ミリ幅の細切りにしておく。
3.
フライパンにサラダ油・にんにくを入れて弱火にかける。香りがたってきたら豚肉を入れて中火で炒める。
4.
豚肉の表面が全体に白っぽくなったら、じゃがいも・人参・塩をいれて中火で1分炒める。
5.
手順4に●の調味料を加え、強火にして水分を飛ばしながら手早く炒める。(時間にして1分ちょっと)
6.
火からおろし、器に盛って粗挽き黒胡椒をかけて完成。彩りに塩ゆでしたスナップえんどうを添えました。無くても良いです。
https://cookpad.com/recipe/3750751
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