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我が家の定番ニンニク沢山のスープカレー
by マミィのおうちご飯♪
ニンニクたっぷ~~リ、風邪予防、 免疫力UPで我が家の定番スープカレーです。
コツ、ポイント
コツは、ありませんが、中華系の素を使うと美味しく出来上がると思います。
材料
(3人分)
手羽元
6本
ジャガイモ
3個
人参
1本
レンコン
1個
ピーマン
3個
黄色パプリカ
1個
赤パプリカ
1個
ゆで卵
3個
舞茸
1袋
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ1
にんにくみじん切り
3片
■
★カレースープの素★
お水
1500ml
カレー粉
大さじ3
ウェイパー(中華だし)
大さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
田舎なのでカレースープの素が手に入らないので、工夫して作ってみました。
1.
茹で卵を作る。 ニンニクは、みじん切りに切る。 玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは、縦に切る。
2.
ジャガイモ、人参は、ひと口大に切る。レンコンは、皮を剥き5㎜位の輪切りに切る。舞茸は、手で食べやすい大きさにちぎる。
3.
オリーブオリル大さじ1を入れてから熱してから、パブリカ、ピーマン、マイタケを先に焼く。 別皿に取る。
4.
同じフライパンで手羽元をこんがりと焼く。 別皿に取る。
5.
同じフライパンで、みじん切りに切ったニンニクを炒め、香りがたったら、切った玉ねぎを入れて炒める。
6.
玉ねぎがしんなりしたら、切ったジャガイモ、人参を炒める。
7.
ジャガイモ、人参が少し柔らかくなったら、お水カップカップ3杯入れる。 (1500ml)
8.
手羽元を入れ、カレー粉大さじ3とウェハー大さじ1を入れる。 中火でじっくりと煮詰める。
9.
煮詰まった状態です。
10.
家に純カレーがなかったら普通のカレー粉でもいいです。
11.
中華スープの素でも代用できます。
12.
器に焼いたパプリカ、マイタケ、茹で卵、ピーマン、レンコンを盛り付け、煮込んだスープをかけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3750779
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