コツがいっぱい！ふんわり♪バターロール
by ☆mayumi☆

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/375124

ふんわりとした優しい口当たりのロールパン♪ 翌日もフワフワ☆成型が苦手な方必見です!!H21.3.9成型方法を見直ました

材料：

(8個分)

強力粉	152g
薄力粉	38g
ドライイースト	3g
上白糖	19g
食塩	3g
スキムミルク	6g
卵	19g
無塩バター	19g
水（粉によって調整）	100～106g

【1】薄力粉をふるいにかけ、強力粉とスキムミルク･ドライイーストを混ぜておく。パンケースに砂糖・食塩・水・卵・ふるった粉類の順に入れミキシング。全体が滑らかになったらバターを入れ薄い膜が出来るまで捏ねる。45～60分発酵。
【2】約2.5倍にふくらんだらパンチをして、さらに20分発酵させる。
【3】約3倍に膨らんだら1次発酵の終了です。打ち粉をした台に生地を取り出し、丁寧にガスを抜きます。
【4】 42～45gで生地を分割します。表面を張るようにしながらガスを抜き、キレイに丸めます。
【5】乾燥しないように容器に入れるか、ラップをかけて20～30分のベンチタイムを取ります。
【6】生地が充分にゆるんだのを確認し、次の工程へ。
【7】打ち粉をした台の上に生地を置き、手のひらで軽く叩いてガスを抜き、麺棒を使って円形に伸ばしながら丁寧にガスを抜く。
【8】写真のように若干斜めに折り、折り目をしっかり閉じる。
【9】二等辺三角形にするような気持ちで、折りたたむ。こちらも折り目をしっかり閉じてください。
【10】半分に折って綴じ目をしっかり止める。先端が細くなっているのが分かるかな? この形にするのがポイントです^^
【11】細くとがった方の先端を少しだけ転がして伸ばす。残りの生地もこの形にしてください。すべて終わったら次の工程へ～。
【12】生地を痛めない様に、閉じ目を上にして逆三角形に伸ばします。この時の長さ25cm。※伸ばしすぎた場合は、1度生地を持ち上げてやると戻ります※ 生地の休ませを怠らなかった場合、この伸ばしがラクに出来ます。
【13】上部の先端を左右に広げ、折り曲げてしっかりと押さえる。この後、左右対称になるように優しく巻いていく。生地の半分まできたら、先端を少しひっぱりながら最後まで巻く。
【14】このようにコロンとした形で巻きが多いと◎
【15】天板にのせ、上からギュッと押し付け生地が転がらないようにします。乾燥に注意して40℃で約35～40分発酵させる。
【16】レンジに天板をセットし、オーブンを230℃に予熱。艶出し卵を塗る。 210℃で9～10分焼成。
【17】いつものウインナーパンは、成型アレンジしてオシャレなパンに大変身♪ +マスタードが大人向け(^.^)b
【18】こちらもウインナーパン！生地を棒状に細長く伸ばして巻きつけて、中央に切り込みを入れてマヨネーズを絞ってオーブンへ。仕上にケチャップでお子ちゃまも大好きなおかずパンに☆
【19】クッキー生地を塗って、スライスアーモンドをたっぷり散らしました～☆ナッツ系との相性バツグンです♪
【20】串つきフランクで♪ケチャップとチーズの2種にしてみました^^