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茄子の揚げ焼き浸し@ごはんの友
by nekota1919
夏の定番。 めんつゆで簡単に作る揚げ焼き浸しです。 ごはんがすすみます。
コツ、ポイント
味は比較的濃いめです。お好みでめんつゆの量を加減してみてください。
材料
(2人分)
なす
3~4本
●めんつゆ(3倍濃縮)
100㏄
●水
200㏄
●黒糖
小さじ1
油
大さじ4~6
しょうが
1~2片
薬味(大葉など)
お好みで
このレシピの生い立ち
夏になるとよく作る料理です。いつもは目分量で作りますますが、良い機会なのでレシピに起こしてみました。
1.
鍋に●をすべて入れ、ひと煮立ちさせておきます。
2.
なすを食べやすい大きさに切ります。切り方はお好みでよいです。
3.
フライパンに2と油を入れ、中火で揚げ焼きにします。 油は一度にすべてを入れず、様子を見ながら追加していってもよいです。
4.
なすを炒めている間にしょうがを千切りにしておきます。
5.
全体がしんなりし、焦げ目がつくまで揚げ焼きます。 余分な油が多い場合はキッチンペーパーなどで拭きとってください。
6.
5をバットなどに移し、1(熱いまま)を加え浸します。上から4をぱらぱらとかけ、荒熱がとれるまで冷まします。
7.
お好みで薬味をかけて完成です。 出来立てをすぐに食べてもよいですが、半日以上浸しておくのも美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3751294
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