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うちの定番☆金時豆の甘煮(圧力鍋使用)
by kazuyuki♪
結婚当初から変わらず作り続けてる、定番の惣菜です♪家族3人みんな大好き♡作ってもすぐなくなっちゃいます。豆の中でも金時豆って栄養的にとても優れてるんですよ☆甘さ控えめなのにウマイ♡ ぜんざいよりヘルシー♫♬♫ だよっ
コツ、ポイント
うちの金時豆の甘煮は、汁多めで一緒にスプーンですくって食べます♡なのでトローリ柔らかくて美味しい♪止まらなくなっちゃいます(笑) 温かいままでも、冷蔵庫で冷やして食べてもどちらでも美味しいです。
材料
金時豆
250g
砂糖
大さじ5
醤油(うちは減塩使用)
大さじ2弱
蜂蜜
大さじ2弱
水
1200ml
このレシピの生い立ち
もともと旦那さんが好きなお惣菜で♡最終的に落ち着いたレシピ♪新婚当初から今まで作り続けてます。
1.
圧力鍋に600ml水をいれ火をつけ、60℃くらいに温める。(指で触ってみて少し熱いと感じるくらい)
2.
そこに、軽く洗った豆を加える。ふたをして1時間くらい置いておく(豆が元の大きさに戻ります)
3.
①を火にかけ沸騰させます。(豆のしわがなくなったらOK)いったん火からおろし、豆をざるにあけて、湯を捨てます。(あく抜き)
4.
600mlの水を加え、中蓋をして圧力2(強)をかけて強火にする。蒸気が上がったら弱火にして2分放置する。
5.
②の火を消しておもりが下がるまで放置。
6.
ふたをあけて中蓋を取り除き、砂糖を加え中火にして煮ていく。少し煮詰まってきたら醤油・蜂蜜を加える。そのまま煮詰めて汁がドロっとしてきたら完成。粗熱が取れたら容器に移し完全に冷めたら冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/375130
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