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おつまみ蒟蒻の昆布〆
by さざなみ太夫
ダイエットに飽きてしまうこんにゃくですが一工夫でおいしいおつまみに。
コツ、ポイント
簡単なのに驚くほどおいしいです。2日以上漬けるとこんにゃくがぷりっ、こりっとして昆布の香りが濃厚でおいしいです。
材料
蒟蒻
1枚
昆布
数枚
お酒
少々
藻塩またはおいしい岩塩など
少し
このレシピの生い立ち
時代劇小説にこんなメニューがあり自己流で再現しました。
1.
5ミリ程度に切ったこんにゃくを茹でてあく抜きし水分をきる。
2.
酒で拭いた昆布で1を挟みきっちりラップして2~3日〆るだけ。お好みでお塩で食べます。
3.
昆布によって硬さや厚みが違うので、柔らかく戻す時間や方法は変えてください。
4.
昆布の旨みは少し抜けますが、水にくぐらせ20分くらい置いておくと蒟蒻の挟みやすい柔らかさになりました。
5.
4についてですが、水に浸したままではだめですよ。くぐらせ濡れたまま昆布をまな板などに置いておくといいです。
https://cookpad.com/recipe/3753031
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