◆りぴ・りぴ㊙フィナンシェ◆
by まれ子

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/375592

『お店のフィナンシェよりも美味しい！』っと大好評！日持ちするので贈り物にピッタリ♡お勧めです♡

材料：

(ボート型20個分)

卵白	125ｇ（3個分強）
グラニュー糖	125ｇ
薄力粉	50ｇ
アーモンドプードル	50ｇ
バター	125ｇ

【1】【材料準備】◆卵白と卵黄を丁寧にわける。（卵黄は使わないので、カスタード等に使って下さいね！）◆工程⑥で使う氷水を用意しておく。
【2】【下準備】ボウルにグラニュー糖・薄力粉・アーモンドプードルをそれぞれふるいにかけ、ホイッパーで混ぜ合わせておく。
【3】小鍋にバターを入れて弱火にかける。
【4】かき混ぜていると、泡がふわぁ～っと上がってきて、だんだん茶色に色づいてくる。
【5】こげ茶色になったら完成！（泡で見にくいので時々泡をよけて、色を確認して下さいね！）
【6】すぐに火からはずし、鍋底を氷水につけて温度の上昇を防ぐ。（泡の部分は苦いので、取り除いて下さい！）
【7】ボウルに卵白を入れて、五分立てにします。（泡の大きさが全体にそろってきたらＯＫ！）
【8】 ⑦の中に②を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
【9】 ⑧に⑥の焦がしバターを少しずつ加えながら静かに混ぜる。（勢いよく混ぜると気泡ができてしまいます）
【10】しっかり混ぜ合せ、もったりと重みのある生地になったら出来上がり！
【11】固く絞った濡れ布巾をかぶせて1時間以上寝かせる。（冷蔵庫で一晩寝かすと更によし◎）
【12】【生地を休ませてる間に型を準備】ボート型使用の場合13～16参照。使い捨ての型を使用の場合は23.24を参照して下さい！
【13】【ボート型使用の場合】型に溶かしバター（分量外＝20ｇ）を刷毛でたっぷり塗って、冷蔵庫で冷やしておく。
【14】型に塗ったバターが固まったら、強力粉（分量外）を茶こしでふるいかける。
【15】型の後をトントンっとたたいて、余分な粉をはらい落とす。
【16】こんな感じに！
【17】 ⑪の生地を口金なしの絞り袋に詰める。（瓶にさすと入れやすいです！）※この作業を省いてスプーンですくって型に入れてもOK！
【18】絞り袋の先を切って、⑯の型に8分目くらいまで絞りだす。（ふくらむので、入れすぎないようにして下さいね！）
【19】濡れ布巾の上で、軽く型をトントンと落として空気を抜きし、表面を平らにならす。
【20】天板に少し間隔をおいて並べる。
【21】 170度に（電気オーブンの方は180度で）温めておいたオーブンで約15分焼く。
【22】焼きあがったらオーブンから天板ごと取り出し冷ます。余熱がとれたら型からはずし、クーラー（網）の上で冷ます。
【23】【アルミカップ使用の場合（型にバターを塗る手間が省けて楽チン！お勧め）】アルミカップに生地を8分目くらいまで絞りだす。
【24】 170度に（電気オーブンの方は180度で）温めておいたオーブンで約15分焼く。
【25】【型1】マドレーヌ用アルミカップ5号使用。ボート型20個分の材料で13個できます。
【26】【型2】チョコ用アルミカップ使用。ミニフィナンシェ沢山（ボート型20個分の材料で、約40個）できます。
【27】【食べごろ】翌日から1週間（3日目以降が美味しい！頑張って寝かせて下さい！）【保存】ビニール袋等に入れて、常温で保存。