◆りぴ・りぴ㊙チョコレートケーキ◆
by まれ子

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/375604

スポンジはしっとり・ふわふわ♪チョコクリームは濃厚で生チョコみたい♪一度味わえばトリコになること間違いなし♡簡単です♡

材料：

(18ｃｍ（20ｃｍ）丸型1台分／他のｃｍは工程30～32参照)

■ 【スポンジ】
卵白	3個（4個）
グラニュー糖	120ｇ（160ｇ）
卵黄	3個（4個）
薄力粉	80ｇ（107ｇ）
☆牛乳	50ｃｃ（67ｃｃ）
☆バター	30ｇ（40ｇ）
☆純ココア	20ｇ（26ｇ）
■ 【チョコレートクリーム】
生クリーム	200ｃｃ
スイートチョコ（ミルクチョコ）	200ｇ
■ 【仕上げ(略可)】
純ココア（ココアパウダー）	適量

【1】【下準備】◆型にクッキングシート（包装紙でもＯＫ！）を敷く。クッキングシートが浮いちゃう場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きますよ♪◆卵は使う直前まで冷やしておく。（泡立ち易いそうです！）
【2】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）
【3】泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。
【4】ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！
【5】 ④に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです♪）
【6】 ⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！（※絶対に練らないようにして下さいね♪）
【7】耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。（小鍋に入れて温めてもＯＫです♪)
【8】温まったら、ココアを茶こしでふるいにかけながら加え溶かす。
【9】ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい！（※ダマが残らないようにしっかり溶かして下さいねぇ♪）
【10】 ⑥に⑨を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとココアバターが沈んでしまいます！）、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）
【11】型に⑩の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
【12】 170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり！焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。
【13】台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）
【14】 ⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)
【15】型をはずして、底のクッキングシートを外し、
【16】表に返して、クーラー（網）の上にのせ、
【17】固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
【18】【スポンジを3枚にスライスする】 ≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（8本位）、その上に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も！※4枚にスライスでもＯＫ！
【19】（★1日おいた方が切りやすいです♪その時はビニール袋に入れておいて下さいね！）
【20】【チョコレートクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。温まったら火を止め（※鍋の周りがフツフツするくらい！）細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。
【21】しっかり混ぜ溶かす。（※チョコレートクリームが、トロッとするまで混ぜる！）≪お好みでラム酒やブランデーを入れてもOK≫※鍋に残ったチョコでホットチョコレートが出来ます♪（ID:572155参照）
【22】（【クリームが緩くなった時】鍋底に冷水をつけて、トロッとコーティングし易いかたさになるまで冷ます。ホイップしてもよい。）
【23】 ⑲のスポンジ（21）のチョコレトクリームをたっぷりサンド！（※クリームが緩くて流れる時はもう少し冷ましてから！）
【24】たっぷ～り♪
【25】上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり！
【26】チョコレートクリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さいね♪）、茶こしでココアパウダー（分量外）をふります。側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。
【27】チョコレートクリームがしっかり固まったら切り分けて出来上がり♪（包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れますよ♪）
【28】【賞味期限】2～3日。当日も美味しいですが、2日目の方が断然美味しい！チョコクリームがスポンジに馴染んでしっとり最高！
【29】【保存】ラップをふわっとかけて、常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK！夏場は野菜室などにいてれおいて下さいね！
【30】【12ｃｍ丸型１台分】18ｃｍの分量の半分。焼き時間約25～30分。ochikeronさんのデコで♡ID:329339♡
【31】【15cm丸型１台分】20ｃｍの分量の半分。焼き時間約30～35分。（※覚書：170度・34分・ガスオーブン使用）
【32】【21ｃｍ丸型1台分】18ｃｍの分量の1.5倍。焼き時間30～40分。（※覚書：170度・35分・ガスオーブン使用）
【33】《覚書》【12ｃｍ丸型1台＋15ｃｍ丸型1台】20ｃｍの分量で。焼き時間28～34分。
【34】【材料】卵：Ｌ推奨／バター：ケーキ用マーガリン代用可／生クリーム：動物性、植物性、ホイップ等／スイートチョコ：板チョコ等