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優しい酸味。えのきで梅なめこ
by なないろ食堂Fe
さっぱりがおいしいこの時期に万能!お豆腐でもご飯でも、野菜と和えても♪ 和風パスタも!梅によって味わいが変わります。
コツ、ポイント
梅によって味わい、塩分が変わってくるので好みに調節してください。
材料
(3〜4人分)
えのき
1束(200g)
昆布(昆布出汁でも可)
3センチ角3枚ほど
水
200ml
梅干し(カツオ梅がベスト)
4〜6個
うすくち醤油
大さじ1〜2
塩
少々
鰹節
適量
このレシピの生い立ち
あったかくなる春。熱々でもないし冷たいのは…。 という日にさっぱり万能だれとも言えます。 揚げ出し豆腐に!
1.
昆布は表面をさっと洗い、30分以上水につけておく。(一晩つけておくのが理想です)
2.
えのきは根を落とし、二〜三等分の長さに切る。
3.
梅は種と実を分け、実は叩いておく。
4.
1を沸かす。沸いたら(昆布は取り出しません)エノキを入れる。入れたらすぐに火を止める。 ※余熱で十分に火が通ります。
5.
うすくち醤油を入れる。
6.
少しずつ梅を入れて混ぜ、味を見ながら梅の量を調整。私は種も入れちゃいます。
7.
鰹節を手で揉み細かくしながら入れる。 塩少々で味を整える。
8.
冷蔵庫で冷やす。
9.
揚げ出し豆腐に合いますよ♪
10.
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https://cookpad.com/recipe/3758779
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