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筍のパクチーヤム
by うらのみ
バンコク旅行からの和食とタイ料理のコラボ。
コツ、ポイント
ほうれん草を加えると色が綺麗に仕上がります。
材料
(4人前)
筍 (茹でたもの)
150g
パクチー
2〜3本
ほうれん草の葉
5〜6枚
西京味噌
50g
ナンプラー
大さじ3
日本酒
小さじ1
キビ砂糖、塩
適量
このレシピの生い立ち
和食とタイ料理のコラボを考えつつ。
1.
パクチーをすり潰す。
2.
ほうれん草の葉を茹でて、冷水で冷やし水気を取って1に加え、すり潰す。
3.
西京味噌、ナンプラー、日本酒を加え混ぜる。 キビ砂糖(砂糖でも可)塩で好みの味に整える。
4.
筍を加えて和える。
5.
器に盛り、パクチーを飾り完成。
https://cookpad.com/recipe/3759807
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