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さくらのチョコあんアイス大福
by happyかおるん
桜あんとホワイトチョコでつくったアイスを、レンジでかんたん柔らか求肥で包んで。お口で桜がとろけるアイス大福です♪
コツ、ポイント
☆求肥は薄いと破れやすいため、多めにしています。 ☆包むのは食べる直前に。求肥を手のひらに広げて、丸めたアイスをスプーンで取ってのせ、ささっと折りたたむように包んでお皿に乗せます。 ☆包んだ後は溶けやすいのですぐに食べてください
材料
(6個分)
■
桜チョコあんアイス
ホワイトチョコレート
80g
桜あん
130g
生クリーム
大さじ4
■
手作り求肥
白玉粉
70g
砂糖
60g
水
140㏄
食紅(赤)
爪楊枝の先につけて1~2回分
サラダ油
小さじ1
片栗粉
適量
桜の花の塩漬け(あれば)
6個
このレシピの生い立ち
桜あんを買っていたので、桜をたっぷり味わえるスイーツを作りました。近所のお菓子屋さんで「あんこチョコトリュフ」というのが売られていて、とても美味しかったのでそれをイメージして作りました。
1.
【桜チョコあんアイス】 ホワイトチョコレートは、包丁で細かく刻みます。
2.
小鍋に生クリームを入れて火にかけ、淵に泡が出てきたら沸騰前に火を止めて、ホワイトチョコを入れて大体溶けるまで待ちます。
3.
チョコが大体溶けたらヘラで混ぜて溶かし、桜あんを2~3回に分けて加え、均一になるまで混ぜます。
4.
粗熱をとりバットに流し入れ、冷凍庫で2~3時間冷やし固めます。
5.
途中で1回かき混ぜて、だいたい固まったら6等分にしてスプーンで丸く形を作り、固まるまで冷やします。
6.
【求肥】 水に食紅を混ぜて溶かし、白玉粉に少しずつ加えて混ぜていきます。
7.
砂糖とサラダ油を加えてよく混ぜます。 ラップをふんわりかけて、電子レンジ600Wで2分加熱します。
8.
一旦取り出してヘラで均一になるまで混ぜ、レンジ600Wで1分(プクーっと膨れるまで)加熱→混ぜるを2回繰り返します。
9.
つやが出てプリッとしたらOK! 片栗粉をふったバットに出して、上にも片栗粉をふります。 ☆くっつく場合はたくさん使います
10.
6等分に分けて丸め、ラップではさんで麺棒で丸く伸ばします。(径約10㎝) ☆ラップにくっつく時は片栗粉をふります↗
11.
すぐ食べない場合はラップをして冷蔵庫へ。 桜の塩づけがあれば水にさらし、まぶしてある塩を除いて水気を取ります。
12.
食べる直前に、アイスを求肥で包みます。(コツ・ポイント参照) 桜の花の塩漬けを上に乗せたらできあがり~!
https://cookpad.com/recipe/3759948
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