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我が家流 簡単そぼろご飯
by しろめのしろん
とにかく手早さ重視で、短時間で作れます。少ない材料と調味料でも味の素と隠し味に入れる本だしで、うま味が加わります。
コツ、ポイント
溶き卵のボウルをそのまま炒り玉子の受け皿に使う点と、フライパンをそのまま使う点、用意する材料が少ない点など、手早く美味しくを目指しています。玉子の調味料を砂糖やみりん、出汁などに変えると、肉との味付けに差が出て単調さの解消も出来ます。
材料
(4人分(目安))
卵
6個
挽き肉(合挽でも何でも)
400~500g
サラダ油
適量
塩
少量
味の素
少量(振り数目安あり)
本だし
少量
ご飯
お好みで
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。我が家は全員そぼろご飯が大好きなので、気持ち多めに作っています。そぼろご飯は包丁もまな板も使わないので、困った時の救済レシピとして重宝しています。
1.
ボウルに卵を割り入れ、塩、味の素を加えて混ぜます。我が家は味の素は7振りします。味の素がくどければ無しでもOKです。
2.
中火で熱したフライパンに油を引き、溶き卵を流し入れてスクランブルエッグを作ります。玉子の大きさや固さはお好みでどうぞ。
3.
※卵は軽くかき混ぜる→固まってきた部分を剥がすように大きく混ぜる→軽く~を繰返し、半熟位で余熱で上記を繰返せばOKです。
4.
出来た玉子を先程使ったボウルに移しておき、続いてそのフライパンで挽き肉の炒めに移ります。
5.
挽き肉は何でもOKですが、鶏以外のものは肉から脂が出るので、最初に引く油は極力少なめにしましょう。写真は牛豚合挽です。
6.
中火で熱したフライパンに油を引き、挽き肉を色が変わるまで炒めます。
7.
肉の脂が出るので火を弱め、肉を端に寄せて脂と分け、キッチンペーパーで余分な脂を吸い取ります。
8.
脂が取れたら肉に塩、味の素5振り、本だしを気持ち振りかけて混ぜれば、肉の調理も完了です。
9.
温かいご飯に先程の玉子と肉を乗せれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3760585
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