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里芋と豚バラの たっぷり、みぞれあん煮
by coffeedge
揚げた里芋と豚バラを、た~っぷりの みぞれあんで煮ました。あんを里芋にからめて、ご飯にのせて食べて下さいね。
コツ、ポイント
1 里芋をお皿にのせ、ラップをしてレンジ加熱する場合は加熱時間を30秒~1分長く調整して下さい。 6里芋に付けた片栗粉で、緩めのあんに仕上がります。 お好みで水溶き片栗粉を足し弱火で2分ほど加熱して下さい。
材料
(2,3人分)
里芋
400g
大根 皮を剥いて
160g
豚バラ肉
150g
☆出し汁
200ml
☆みりん
大さじ1
☆醤油
大さじ1.5
☆酒
大さじ1
塩、胡椒
各適量
片栗粉
適量
水溶き片栗粉 お好みで
大さじ1
しし唐がらし 飾り
3~6本
このレシピの生い立ち
ご飯の上に、みぞれあんをかけて食べたかったので、多目のあんの煮物を作ってみました。
1.
里芋を良く洗い、シリコンスチーマーに入れ、700wのレンジで4,5分加熱する。
2.
里芋のおしりの部分(硬い方)を切り落とし、みかんの様に皮をむくと、つるんと剥けます。
3.
大根をおろして、水分をしっかり絞る。 豚バラを一口大に切る。 里芋に片栗粉をつけ、170度で揚げ、油を切る。
4.
しし唐に3,4箇所穴をあけ180度で揚げる。 フライパンを中火で加熱し、豚バラを炒め、塩、胡椒する。
5.
フライパンの油を拭き、☆印を加え中火で加熱する。 大根おろしを加え、味見して塩を少し加える。
6.
トロミ加減が足りなければ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。 里芋を入れ弱火で加熱し温める。 お皿に盛り、しし唐を飾る。
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