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さくら咲く✿イングリッシュマフィン
by yunB
ひと手間プラスでかわいいイングリッシュマフィンに!
コツ、ポイント
食紅を使う場合は、あらかじめ少量の水で溶いておきます。 型を使ってもOK。今回は使わないので、少し高さの低い仕上がりになりました。 生地の色を変えたり、ちがう模様をつけたりとアレンジし放題☆
材料
(6個分)
■
生地
強力粉
160g
インスタントドライイースト
小さじ1/2
上白糖
大さじ1と1/2
塩
小さじ1/2
ぬるま湯(40℃)
100㏄
サラダ油
大さじ1
■
まぜこみ
液体色素(赤)
20滴
■
成形時
コーンミール
大さじ1
このレシピの生い立ち
桜モチーフレシピ さくら咲クレープ✿→レシピID:3732203
1.
ボウルにぬるま湯以外の生地の材料をすべて入れ、ぬるま湯をイーストめがけてかけたら、ひとかたまりになるまでまぜる。
2.
台に取り出してよくこねる。 ※サラダ油がなじんでくるとべたつく
3.
台から生地が離れるようになり、手離れもよくなってきたら、30gだけ取り分ける。
4.
30gの生地に色素を加え、ムラがなくなるまでこねる。
5.
表面がきれいになるように丸めてボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵させる。(35℃45分~) ※クッキングシートを仕切に
6.
2倍に膨らんだらやさしくパンチをするようにガスを抜き、生地を分割する。 それぞれ6等分に。
7.
一個ずつ表面を張らせるように丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる。(ベンチタイム)
8.
【白生地の成形】 (器にコーンミールを入れておく) 手の上で生地をつぶしてガスを抜いき、表面を張らせるように丸める。
9.
8を上から軽く押して平らにし、下と側面にコーンミールをつける。 →クッキングシートを敷いた天板に並べる。
10.
白生地6個すべてやる。
11.
【ピンク生地の成形】 クッキングシートで上下から挟み、スケッパーで上から押さえて薄く平らにする。
12.
上のシートをはずし、スケッパーで切込みを入れる。
13.
少し引っ張ってひろげながら白生地の上にのせる。 ※生地同士がくっつきやすいので慎重に
14.
6個すべてやったら上にラップをし、その上にクッキングシートを乗せ、天板や型を置いて二次発酵させる。 (35℃25分~)
15.
ふっくらとひとまわり大きくなったら、ラップのみ取り除いて焼く。(シートと重石はそのまま) ◆200℃6分→180℃6分◆
16.
焼き上がり!
https://cookpad.com/recipe/3762829
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