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レーズンバターサンド・クッキー
by ukulele大好き
アーモンド風味のサクサククッキーにバタークリームとラムレーズンをはさみました♡
コツ、ポイント
クッキー生地は、バターに粉をまぶし付けるやり方です、このやり方は粉に油脂をコーティングする事でグルテン(粘り)が抑えられ口当たりがサクっと出来上がります、手であまりこね過ぎない様にしましょう バタークリームは手軽に作れるやり方にしてます
材料
(7㎝×5㎝クッキー型12個)
■
クッキー生地
薄力粉
250g
バター
140g
アーモンドパウダー
40g
砂糖
120g
卵(M)
1個
■
バタークリーム
バター(マーガリン)
100g
粉砂糖
30g
ラム酒(好みで)
大さじ1~2
■
ラムレーズン
レーズン
50~60g
ラム酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
市販されているものも含め大好きなスイーツです作るのは正直手間がかかりますが、その分美味しさは格別です、覚書として載せました
1.
クッキー用のバターを1㎝角切りにして冷蔵庫で冷やします
2.
薄力粉+アーモンドパウダー+砂糖を合わせて振るいます
3.
バターを入れます
4.
バターに粉をまぶし付けます
5.
薄力粉とバターを手ですり合わせサラサラの状態にします ※手の代わりにフードプロセッサーなら手早く出来ます
6.
卵をよく溶きます
7.
⑤に溶き卵を一度に入れます
8.
粉気がなくなるまで こねて1つにまとめます
9.
冷蔵庫で約1時間休ませます
10.
打ち粉をした台で厚さ5mmにのばします
11.
抜き型にも軽く粉を付けます
12.
偶数個抜きます
13.
天板に並べます ※焼き色が均一に付くように等間隔に置きましょう
14.
(目安) 焼き温度:180℃ 焼き時間:15~20分
15.
レーズンは前もってラム酒に2時間浸けます
16.
クリーム用のバターを柔らかくクリーム状にすり混ぜ粉砂糖を入れます
17.
ラム酒を入れます
18.
(目安)出来上がり量は142gくらいです
19.
(目安)1個当たり11gのクリームをのせます
20.
レーズンものせます ※サンドした時にチラッと見える感じで
21.
もう一枚のクッキーでサンドします
22.
少し冷やして出来上がりです ※時間の経過と共にクッキーにクリームがなじんでしっとりしてきます
https://cookpad.com/recipe/3763924
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