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鯖と茄子と味噌炒め
by cuisinart
鯖も味噌と合う。 茄子も味噌と合う。 ということは、ぜっ~たい 美味しいはず~!って ひらめいた。 少しピリカラ味噌あじが と~ってもご飯に合うよ~。また 今日も食べすぎだ~グスン
コツ、ポイント
鯖の苦手な方なら、【1】の部分で 生姜汁に漬けてみて。さばの臭みが 和らぐはず。
材料
(2人前)
鯖(3枚おろし)
1/2尾
茄子
2本
ピーマン
2ヶ
サラダ油
大さじ3
■
〔合わせ調味料〕
味噌
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
青魚が 大好きな我が家。日夜 美味しい食べ方 研究してます.
1.
鯖は 小骨を取りひと口大に切る。
2.
なすは、乱切りし水につけて アク抜きする。 ピーマンは、なすの大きさにあわせて 切る。
3.
合わせ調味料を あわせておく。(まず 味噌に砂糖を加え 少しずつ酒を加えると 混ぜやすい)
4.
鯖、茄子の水気を拭き 小麦粉をまぶす。(私は、大き目のビニール袋に別々に入れ、鯖は丁寧に 茄子は大ざっぱにシャカシャカ振る)
5.
フライパンに サラダ油を薄くひき 中火にし 鯖を両面焼く。鯖に火が通れば ひとまず 皿に取る。 同じフライパンに サラダ油を少し足し 茄子が軟らかくなるまで炒める。
6.
【5】のフライパンに ピーマンを入れ、鯖を戻し入れる。 ピーマンが少しクタッとなれば あわせ調味料を加え 味噌に艶がでるまで 絡める。
https://cookpad.com/recipe/376411
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