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チリ・ポークビーンズ☆スパイシー
by guyguy
時間はかかるけど とにかくおいしい。ピリ辛カリカリ 甘くてあったか。 いろんな味が一緒になって 楽しめます。
コツ、ポイント
2晩かかって作っても 充分価値のある おいしさです。辛さ 甘さ 両方 楽しめます。 ジャガイモ さつま芋を かりっと素揚げにし形が崩れないように最後に加えることが秘訣です。
材料
キドニービーンズ
ゆでたもの500g
豚肉(ブロック)
500g
トマト完熟
3個 缶詰なら2缶
玉ねぎ
大1個
にんにく
1かけ
ジャガイモ
350g程度
さつま芋
350g程度
ブーケガルニ
適宜
ベイリーフ
2枚
パセリ
適宜
オレガノ
適宜
ウスターソース
大匙1
砂糖
大匙1
ワイン
200cc
コンソメ
1個
クミン
大匙2
ベーコン
2~3枚
水(豆のゆで汁)
300~400cc
このレシピの生い立ち
ポークビーンズ に一工夫。 深みのあるおいしさになりました。
1.
豆の用意 乾燥豆は1晩水につけて戻す。 豚肉は 1.5cmぐらいのキューブに切り塩コショウあればクレオレシーズニングをもみこみ1晩おく。
2.
豆は大目の水でゆっくりゆでる。 圧力鍋なら10分。 トマトは湯むき、細かく切る。玉ねぎは粗みじん切り。にんにくはみじん切り。 ベーコンは細かく切る。
3.
圧力なべに 玉ねぎ、にんにくをいためる。透明になったら、ベーコン、豚肉を加えいため、火が通ったら、トマト ブーケガルニ クミン ベイリーフ オレガノ パセリ 水300から400ccを加え圧力をかける 約15分。
4.
ジャガイモ さつま芋は 2cmぐらいのキューブに切り 熱したサラダ油でゆっくりとあげる。中まで火が通り表面が少しかりっとしたら 油からあげる。
5.
③の豚肉がやわらかくなったら 豆、ほかの調味料を加え味を調える。焦がさないように煮込む。1時間~2時間。ここで一晩おくと、なおおいしい。
6.
⑤に④のいもを加え 15分くらい加熱する。芋は形が崩れないようにそっと煮込む。
https://cookpad.com/recipe/376515
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