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高野豆腐のスポンジみたいな食感を解消したくて試行錯誤した結果、砂糖水だけで加熱してみたらビックリ!フルフルに!これを生かして玉子とじにしてみました。鶏肉よりあっさり。でも ボリューム満点の丼ができました。