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蕪の肉詰めあんかけ~液体塩こうじ使用~
by ハナマルキレシピ
液体塩こうじに含まれる甘味と旨みで味付け☆ 砂糖・みりんを使わずとも味が決まります!
コツ、ポイント
蕪をくり抜く際、大き目のスプーンで円を描くように掘ると抜きやすいです。 あおさのりがない場合は刻みのり等でも美味しく召し上がれます。
材料
(4人分)
蕪
中4個
鶏ももひき肉
100g
生姜(みじん切り)
5g
A.液体塩こうじ
小さじ1
出汁
150ml
B.液体塩こうじ
大さじ1
柚子皮
少々
水溶き片栗粉
少々
片栗粉
少々
青ネギ
適量
あおさのり
適量
このレシピの生い立ち
液体塩こうじを使用することで砂糖・みりんを使わずに仕上げました☆
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
2.
①袋に鶏ひき肉と【A】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
3.
②株は皮をむき、上下を落として、上部の真ん中をくり抜く。側面に5mmほどの深さの切れ目を四か所・十字に入れる。
4.
③②のくり抜いた部分に片栗粉をまぶしておく。
5.
④①の肉に生姜を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる。混ぜたものを4等分にし、③に詰める。
6.
⑤蒸し器に④を並べ15分蒸す。火が通ったらさらに移す。
7.
⑥出汁・【B】・柚子皮を鍋に入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.
⑦⑤に⑥を回しかけ、青ネギ・あおさのりをトッピングして完成。
https://cookpad.com/recipe/3769227
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