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バターいらず!簡単バナナケーキ
by メリ555
卵さえしっかり泡立ててしまえばあとの材料を混ぜるだけ。完熟したバナナは皮を剥いて1本ずつラップして冷凍しておけばいつでも作れちゃいます。 バターを使わないのでバナナと粉と胡桃の素朴な味わいを楽しめるケーキです。
コツ、ポイント
うちでは完熟のバナナを冷凍保存しています。(皮を剥いて1本ずつラップ)そのままレンジで数十秒。潰せるくらいの柔らかさに解凍してレモン汁をかけて使ってます。もちろん生の熟したバナナでOKです。
材料
(約21㎝のパウンド型1本分)
バナナ
2本
薄力粉
200g
サラダ油
100cc
砂糖
80g
卵
Mサイズ2個
レモン汁
適量
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
ひとつまみ
胡桃(オーブン140℃15分でローストしたもの)
50gくらい
このレシピの生い立ち
バナナパウンドケーキでは濃厚すぎて。シンプルなバナナケーキ・・・いや、バナナブレッドというイメージで作りたくて。
1.
型にクッキングシートを敷いておく。粉とBPを合わせてふるっておく。バナナは潰してレモン汁をかけておく。卵は常温に戻しておくオーブンは180℃で余熱しておく。胡桃はローストして冷ましてから刻んでおく。
2.
ボウルに卵をときほぐし、砂糖と塩を加えてもったりするまで泡立てる。
3.
潰したバナナとサラダ油を2に混ぜていく。ふるった薄力粉+BPを加えてゴムベラでサックリと、でもしっかりと混ぜ込む。胡桃の半量も混ぜ込む。
4.
型に生地を流しいれ、トントンと台に落として空気を軽く抜き、表面を平らにならして中心部分に残りの胡桃を散らす。 180℃で50~60分焼く。竹串で中をチェックして焼けていれば型から外して冷ます。
5.
プルーンとスライスアーモンドを加えてみました。美味しかったですよー♪
https://cookpad.com/recipe/377054
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