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チキンのトマト煮込み☆ラタトゥイユ
by クックS8NIK4☆
チキン入りラタトゥイユ、野菜もたっぷりとれる一品です。翌日のブランチにも♪
コツ、ポイント
できれば厚手の鍋がオススメです。 茹でたパスタを添えても、残ったら冷蔵庫で冷やして翌日のブランチにも♪
材料
(4人分)
鳥もも肉
2枚
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
ズッキーニや茄子
1〜2本
ピーマン(またはパプリカなら1個)
4個
マッシュルーム
1/2パック
にんにくみじん切り(お好みで)
1片
オリーブオイル
多め
トマト水煮缶カットタイプ(400g)
2缶
ブイヨン
1個
ローリエ
1枚
白ワイン(なければ日本酒でも)
大さじ3
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
夏野菜だけで作るラタトゥイユも美味しいですが、夕飯のおかずにはチキンのボリュームがないとものたりません!
1.
鳥肉は余分な脂肪やはみ出た皮は切り落とし、大きめの1口大に切り、塩少々ふって10分おく(余分な水分を取る為)
2.
玉ねぎはくし切り、人参ズッキーニは半月切り、ピーマンはたて切り、マッシュルームは1/4に切る。お好みでの大きさで可。
3.
煮込み鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから点火、弱火。香りがしたら玉ねぎを中火で透明になるまで炒める。
4.
人参ズッキーニ マッシュルーム最後にピーマンを炒めしんなりしたら、強火にしてから白ワインを入れ一度煮立たせる。
5.
トマト缶汁ごと全部、ブイヨン、ローリエも加えて煮込み始める。煮立つまでは中火、煮立つ直前にアクを取り、弱火にして煮込む。
6.
1の鳥肉の水気をペーパータオルでふき、コショウ。フライパンにオリーブオイルを熱し鳥肉の皮面から表面をこんがり焼く。
7.
6を煮込み鍋に加え30分位弱火で煮込む。時々鍋底から焦げないように混ぜ、ソースがとろりとしたら出来上がり♪味見して調整。
8.
【2016.4.17】ラタトゥイユの人気検索10位入りできました(≧∇≦)ありがとうございます‼︎
https://cookpad.com/recipe/3770888
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