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納豆でコク旨♪サバの味噌煮ー2
by ☆マリンブルーマリン
フライパンで簡単調理。納豆プラスで香ばしい(コクの有る)味噌タレになって美味!納豆好きさんお試しアレ!
コツ、ポイント
●霜降りをすると、臭みが取れます。 ●我が家はさっぱり辛口の味付けです。甘辛がお好みの方は砂糖で調整してお好みの味を探して下さい。
材料
サバ
1尾
納豆
1パック
▷味噌
大さじ3
▷みりん
大さじ3
▷酒
180cc
▷生姜
1片
ネギ
1本
しめじ
1パック
このレシピの生い立ち
納豆は常備品。色々な料理に活用しますが、特に味噌との相性は抜群。サバの味噌煮にも絶対合うはず。と思ったのがキッカケ。しめじ、ネギも一緒に煮込んでごはんは進む一品です。
1.
しめじは根元を切り、ほぐしておく。ネギは後のせ用に薄切りにし、残り(煮込み用)は4㌢幅に切る。
2.
【鯖の下処理】さばは、3枚におろし食べ易い大きさに切る。
3.
皮面に隠し包丁(切込み)を入れる。
4.
熱湯をかけて冷水に取る。 (霜降り)
5.
【参考】ここで小骨を取っておくと食べ易いです。
6.
フライパンに▷を入れて沸騰したら火を弱めサバの皮を上にして入れる。ネギ•しめじも入れる。
7.
アルミホイルを落し蓋代わりにして弱火〜中火で10分煮込む。(途中スープをまわしかけながら煮込む。)
8.
火が通ったらアルミホイルを取り少し煮詰め、納豆を入れて一煮立ちさせて仕上げる。
9.
器に盛り付け、残しておいたネギをのせて☆完成☆
https://cookpad.com/recipe/3775366
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